La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Caballa en escabeche




Utilicé una cebolla blanca, una zanahoria, un pimiento verde, una cabeza de ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, pimienta, laurel y pimentón dulce. Ah, y por supuesto, las caballas: tres.

En una olla puse un vaso de aceite de oliva y medio de vinagre y le añadí la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortada en juliana. También los ajos sin pelar, una hoja de laurel, una docena de granos de pimienta, sal y una cucharadita de pimentón dulce. Lo dejé todo cociendo a fuego lento un cuarto de hora. 

Cuando la verdura estaba blanda, añadí las caballas limpias y dejé cinco minutos más de cocción. Retiré del fuego y esperé diez minutos para que se mezclaran todos los sabores. 

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