La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Huevos rellenos de salsa boloñesa


En esta ocasión aproveché una boloñesa que tenía congelada. La había hecho con carne de cerdo, cebolla, zanahoria, pimiento rojo y tomate, todo picado y pasado por la sartén unos veinte minutos con un poco de vino blanco, aceite de oliva y sal. 

Los huevos, de gallinas camperas, estuvieron cociendo diez minutos. Una vez fríos y pelados, los corté por la mitad y retiré la yema para mezclarla con la salsa boloñesa. Esa mezcla es la que utilicé para rellenar los huevos. 

Finalmente rallé un poco de queso manchego curado por encima y puse los huevos a gratinar en el horno menos de diez minutos. 

Habrían quedado más jugosos cubriendo los huevos con bechamel, pero en esta ocasión opté por una versión más ligera.





(El gallo y la gallina de la foto, de Loft Store Concept en Gijón, son un regalo de mi amigo Pedro)




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