La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Mermelada de zanahoria y naranja




Utilicé medio kilo de zanahorias, 200 gramos de azúcar blanco y 50 gramos de azúcar moreno, 200 ml de agua, el zumo y la cáscara de una naranja, el zumo de un limón y una rama pequeña de canela.

En una olla puse a cocer el azúcar, el agua, los zumos, la cáscara de naranja y la canela. Lo tuve a fuego lento hasta que comenzó a hervir y entonces añadí las zanahorias cortadas en trozos pequeños.


Estuvo cociendo, con la olla tapada y siempre a fuego lento, poco menos de una hora, momento en el que probé las zanahorias y estaban blandas. Entonces quité la tapa y dejé que la mezcla redujese durante un cuarto de hora. En ese punto las zanahorias se deshacían con facilidad. 

Para terminar, retiré la piel de naranja y la canela y trituré el resto hasta obtener una textura cremosa.


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