Potaje de castañas

Hoy traigo al blog una receta muy otoñal, que preparé con castañas ecológicas de Galicia y compango asturiano. Es un potaje que había probado fuera de casa pero no lo había preparado nunca. Es sencilla, reponedora y deliciosa.

Acelgas gratinadas





Lavé y corté un manojo de acelgas y las puse a cocer en abundante agua con sal durante diez minutos. A continuación las escurrí bien y las reservé en una fuente.


El siguiente paso fue pochar media cebolla picada en una sartén grande. Cuando estuvo dorada añadí las acelgas y seis rodajas finas de morcilla de Burgos. Rehogué todo durante unos cinco minutos.


Por último, lo puse todo en una fuente de horno y rallé un buen trozo de queso parmesano antes de gratinar en el horno con cuidado de que el queso se funda pero no se queme.





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