Potaje de castañas

Hoy traigo al blog una receta muy otoñal, que preparé con castañas ecológicas de Galicia y compango asturiano. Es un potaje que había probado fuera de casa pero no lo había preparado nunca. Es sencilla, reponedora y deliciosa.

Ensalada de garbanzos





La noche de antes puse en remojo 125 gramos de garbanzos, ya que pensaba preparar una ensalada para dos personas, ligera e ideal para comer legumbres en verano. 

Cocí los garbanzos en olla express durante 18 minutos y una vez hechos los dejé enfriar. Después los coloqué en la base de una ensaladera y añadí tres zanahorias cortadas en bastoncitos, un cuarto de cebolla morada, una lata de bonito en aceite de oliva, ocho tomates cherry cortados en cuartos, un puñado de aceitunas negras y unas pocas hojas de espinacas frescas.

Aliñé con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y unas hojas picadas de cilantro. En todas las ensaladas es importante un buen aliño y en esta especialmente ya que los garbanzos cocidos sin más pueden resultar algo sosos. Por eso incorporé el cilantro, que aunque para muchos tiene un sabor fuerte, a mi me encanta.





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