Ternera con espárragos verdes y champiñones

Esta receta se ha convertido en una de mis preferidas, ya que además de rica es muy lucida a la hora de llevarla a la mesa. Los espárragos verdes y la salsa de nata le dan un contraste de colores muy resultón. 

Ratatouille (al horno)





En una fuente grande para horno coloqué los siguientes ingredientes: 
Dos cebollas cortadas en cuartos
Un pimiento rojo cortado a tiras de unos tres centímetros de ancho
Una berenjena cortada en trozos grandes
Dos tomates cortados en cuartos

Añadí un buen chorreón de aceite de oliva y removí. 

Metí la fuente en el horno, ya precalentado a 180 grados, y la tuve media hora. Entonces incorporé: 
Un calabacín cortado en trozos grandes
Un ajo machacado
200 ml de tomate frito 

Salpimenté, removí y espolvoreé dos cucharaditas de tomillo seco. 


Lo metí de nuevo en el horno y lo tuve veinte minutos más. Para servir, tosté una rebanada de pan rústico y le añadí aceite de oliva, anchoas y alcaparras, buscando algo de contraste con el sabor de las verduras. 


 





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