Esta es una de mis recetas favoritas y, aunque hace años que la preparo, en esta ocasión tiene un sabor especial: utilicé una cerveza que me recomendó mi amigo Pedro, del Restaurante Deutschland en Oviedo, y me sirvió para ganar mi primer concurso: Mi cocina casera con Gordon Ramsey.
Los ingredientes que necesité fueron:
- 4 salchichas de cerdo, grandes
- 300 ml de cerveza negra
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- 2 lonchas de bacon
- Tomillo
- Harina
Lo primero que hice fue precalentar el horno a 180 grados y mientras puse en una cazuela de hierro dos salchichas con un poquito de aceite de oliva. En cuanto estuvieron doradas las saqué a una fuente.
En la misma cazuela poché la cebolla picada en juliana y cuando estaba blanda añadí el diente de ajo machacado y las lonchas de bacon cortadas en tiras.
Lo dejé en el fuego durante un par de minutos y añadí una cucharadita de harina y 200 ml de cerveza negra*. Cuando comenzó a burbujear añadí otra cucharadita de tomillo.
Por último, incorporé las salchichas a la cazuela y la metí en el horno tapada para que se hiciesen durante cuarenta minutos.
Lo serví con un poco de cuscús con remolacha que tenía en el frigo, aunque lo habitual es tomarlo con puré de patatas.
Por último, incorporé las salchichas a la cazuela y la metí en el horno tapada para que se hiciesen durante cuarenta minutos.
Lo serví con un poco de cuscús con remolacha que tenía en el frigo, aunque lo habitual es tomarlo con puré de patatas.
*Para preparar esta receta utilicé una Porterhouse Celebration Stout.
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