Huevos rellenos de guacamole



Un aperitivo muy resultón y más original que los típicos huevos rellenos con tomate y atún. 


Para prepararlo utilicé: 
Un par de huevos
Cuatro langostinos cocidos
Guacamole casero
Pimentón
Perejil

La receta del guacamole la tenéis en este artículo del blog, así que me ahorro la repetición. También se puede preparar con guacamole ya preparado, que se puede comprar en cualquier supermercado.

Los huevos los tuve cociendo en agua hirviendo durante diez minutos. Esperé a que se enfriaran para pelarlos y después los corté longitudinalmente. Saqué la yema, la aplasté con un tenedor y la mezclé con el guacamole.

A continuación rellené cada huevo con esa mezcla y encima puse un langostino pelado. Por último, añadí una pizca de pimentón y perejil picado. 




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