Ternera con espárragos verdes y champiñones

Esta receta se ha convertido en una de mis preferidas, ya que además de rica es muy lucida a la hora de llevarla a la mesa. Los espárragos verdes y la salsa de nata le dan un contraste de colores muy resultón. 

Tex-Mex Sandwich



Lo primero que hice fue preparar el relleno. En una sartén con aceite de oliva puse a freír media cebolla tierna y un diente de ajo muy picado. Cuando la cebolla estuvo transparente añadí una lata de atún al natural, medio tomate picado, medio pimiento rojo en conserva también picado y un trozo pequeño de jalapeño picante (también en conserva). Condimenté la mezcla con una pizca de canela molida, pimentón dulce, unas gotas de salsa Tabasco, sal y pimienta. La cantidad de jalapeño y Tabasco depende del gusto por el picante que tengáis. Yo fui moderada.


Utilicé pan de molde multicereal como base y encima coloqué varias láminas de queso gouda curado sobre las que extendí el relleno de atún todavía caliente. Tapé con otra rebanada de pan y lo calenté en el horno a temperatura suave el tiempo justo para que se fundiese el queso. 


Lo saqué del horno, unté unas cucharadas de guacamole que tenía preparado y añadí unas hojas de rúcula antes de llevarlo a la mesa. Para chuparse los dedos.  


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