Bacalao con tomate cherry y vinagre balsámico



Ya he contado alguna vez que no soy muy aficionada al pescado, pero de vez en cuando encuentro alguna receta que me agrada. Esta es una de ellas, original y fácil de preparar. 



Para preparar este plato utilicé:

Lomos de bacalao fresco
Un diente de ajo machacado
Tomates cherry en rama
Vinagre balsámico
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Hojas de rúcula




Precalenté el horno a 220 grados y mientras preparé la bandeja con el pescado. Primero salpimenté los lomos y los puse en la bandeja con un chorrito de aceite de oliva. Repartí por encima el ajo y las hojas de albahaca y coloqué los tomates en rama (salpimentados también) alrededor del pescado. Añadí un chorrito de vinagre balsámico y metí la bandeja en el horno durante un cuarto de hora aproximadamente.



Lo emplaté junto a unas hojas de rúcula y un chorrito de aceite.



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