Potaje de castañas

Hoy traigo al blog una receta muy otoñal, que preparé con castañas ecológicas de Galicia y compango asturiano. Es un potaje que había probado fuera de casa pero no lo había preparado nunca. Es sencilla, reponedora y deliciosa.

Hamburguesa de pavo al pesto



Los ingredientes que utilicé, para dos personas, fueron:

  • 200 gramos de carne de pavo picada
  • Un diente de ajo picado fino
  • Media cebolla tierna picada fina
  • Cuatro lonchas de queso manchego
  • Una cucharada de pesto
  • Una yema de huevo
  • Dos panecillos de aceitunas negras
  • Unas hojas de espinacas y rúcula
  • Cuatro tomates secos en aceite
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Además, una patata para freír.

En un cuenco puse la carne, el ajo, la cebolla, el pesto y la yema de huevo (cruda). Salpimenté y mezclé bien los ingredientes. Dividí la mezcla en dos partes a las que dí forma de hamburguesa gruesa ayudándome de un molde circular y las dejé en la nevera una hora. 


Pasado el tiempo, y antes de ponerme con la carne, preparé las patatas chips. Pelé una patata y con la mandolina la corté en rodajas muy finas, que freí en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando estuvieron crujientes las saqué y las reservé en papel absorbente.


El siguiente paso fue poner en una sartén unas gotas de aceite de oliva para hacer las hamburguesas. Las tuve a fuego medio entre 10 y 15 minutos (depende del grosor) dándole la vuelta varias veces hasta que quedaron doradas y hechas por dentro.

Mientras tanto preparé los panecillos, cortándolos por la mitad y calentándolos un poco en el tostador. Después coloqué sobre el pan un par de tomates secos en aceite escurridos, unas lonchas de queso, un par de hojas de espinacas, otro tanto de rúcula y por último la hamburguesa ya caliente.



Serví la hamburguesa con las patatas y salsas para acompañar al gusto.





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