La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Risotto con guisantes y limón



Después de los excesos de Navidad y antes de ponerse con el roscón de Reyes, vendrá bien una receta ligera como este risotto. Es fácil de preparar, necesita pocos ingredientes y el resultado es muy sabroso.


Utilicé los siguientes ingredientes:

200 gramos de arroz blanco
50 gramos de guisantes congelados
50 gramos de queso parmesano rallado
el zumo y la ralladura de medio limón
850 ml de caldo de verduras

Calenté una sartén a fuego medio y tosté durante un minuto el arroz removiendo sin parar. 



Con el fuego muy suave, añadí un cacito de caldo de verduras y seguí removiendo hasta que el arroz lo absorbió. Repetí la operación hasta que agoté el caldo, añadiéndolo poco a poco hasta que el arroz estuvo en su punto (tardó unos 20 minutos).





Por último, añadí los guisantes y dejé todo cinco minutos más a fuego suave. Entonces incorporé casi todo el queso, el zumo de limón y una pizca de sal. Removí bien y lo serví con la ralladura de limón y el parmesano rallado restante por encima. 


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