La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Tortilla de calabaza y ricotta


Aprovechando que había asado una calabaza, guardé un poco para preparar esta deliciosa tortilla. La calabaza pesaba 1,6 kg y la tuve en el horno a 180º durante una hora. 


Los ingredientes que utilicé fueron:
  • 250 gramos de calabaza asada
  • 2 huevos
  • 8 cucharaditas de ricotta
  • 1 ajo
  • Un poco de tomillo fresco
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
 

Lo primero que hice fue batir los huevos en un bol y les añadí una pizca de sal, pimienta y el ajo machacado en el mortero. Después añadí la calabaza y el tomillo y mezclé bien. 

En una cazuela apta para horno, eché un poco de aceite de oliva virgen extra y puse a cuajar la tortilla con las cucharadas de ricotta repartidas por encima. La tuve a fuego suave durante diez minutos mientras se calentaba el gratinador del horno. 


 

Pasado ese tiempo, metí la tortilla en el horno y la gratiné durante cinco minutos. La serví con unas hojas de lechuga. Quedó suave y jugosa, con un sabor dulce espectacular. 

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