Potaje de castañas

Hoy traigo al blog una receta muy otoñal, que preparé con castañas ecológicas de Galicia y compango asturiano. Es un potaje que había probado fuera de casa pero no lo había preparado nunca. Es sencilla, reponedora y deliciosa.

Tosta de huevo y anchoas



Hojeando un libro de cocina heredado de mi abuela ( De Burgos Seguí, C. (1936). ¿Quiere usted comer bien?) encontré una receta con anchoas y aprovechando que me sobraron algunas de la cena de fin de año se me ocurrió preparar esta tosta.




Necesité:
Un huevo cocido
Un ajo
Un puñado de perejil
Pan tostado
Hummus
Un tomate kumato
Anchoas en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta



Lo primero que hice fue picar el huevo cocido en trocitos muy pequeños. Después machaqué en un mortero el ajo pelado, el perejil, un chorro de aceite, otro de vinagre, sal y pimienta.

Mezclé el huevo picado con el aliño del mortero removiendo bien y lo reservé mientras preparaba la base de la tosta.

Para eso, unté una rebanada de pan tostado con hummus y encima puse unas rodajas de tomate cortadas muy finas. Cubrí el tomate con la mezcla del huevo y por ultimo puse las anchoas. ¡Delicioso!




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