Potaje de castañas

Hoy traigo al blog una receta muy otoñal, que preparé con castañas ecológicas de Galicia y compango asturiano. Es un potaje que había probado fuera de casa pero no lo había preparado nunca. Es sencilla, reponedora y deliciosa.

Espinacas a la crema



De nuevo traigo al blog una receta habitual de mi madre. No era de mis preferidas en mi adolescencia, pero con el paso del tiempo he aprendido a apreciarla y disfrutarla.

Los ingredientes que utilicé fueron:
400 gr de espinacas congeladas
3 dientes de ajo
1 cebolla
La yema de un huevo
Una cucharada de Maizena
Una cucharada de mantequilla
Un vaso de leche
Tres cucharadas de queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y nuez moscada

Lo primero fue cocer las espinacas en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante siete minutos.


Mientras tanto, puse en a calentar en una sartén una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y cuando empezó a burbujear añadí los ajos y la cebolla picados muy finos para que se dorasen un poquito.





Cuando las espinacas estuvieron listas las escurrí y las añadí a la sartén para rehogarlo todo junto durante un par de minutos. Después incorporé la Maizena y la yema de huevo, salpimenté, añadí una pizca de nuez moscada y seguí removiendo. Por último, eché la leche y el queso rallado. Lo tuve a fuego medio dos minutos más y retiré.

Para servir, lo trituré todo con la batidora y espolvoreé un poco de queso rallado por encima.




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