Risotto con calabaza y tomillo



Después de varios intentos para hacer risotto, he logrado una receta que no falla. Suave, meloso... ¡delicioso!  


Los ingredientes que utilicé fueron:
  • 200 gramos de arroz redondo
  • 850 ml de caldo de verduras
  • 150 gramos de calabaza asada
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
Utilicé una calabaza que había asado en el horno el día anterior pero también se puede cocer en agua con una pizca de sal durante 25 minutos. En ambos casos merece la pena aprovechar el caldo que suelta la calabaza para mezclarlo con el de verduras.


En una sartén caliente puse a tostar el arroz durante un minuto a fuego medio sin parar de remover. A continuación añadí un cacito de caldo y removí hasta que el arroz lo absorbió. Repetí este paso hasta agotar todo el caldo, añadiéndolo poco a poco durante veinte minutos, momento en el que el arroz estuvo a punto. 



Después añadí la calabaza, pelada y en trocitos. Removí bien y lo tuve un par de minutos más a fuego muy suave. Justo antes de servir, añadí el queso rallado y dejé reposando hasta que se fundió.


Serví el arroz con un poquito de tomillo, una tostada de pan candeal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.



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