La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Caballa al horno



Estamos en temporada de caballa, barata y fácil de cocinar, pero con un sabor que me encanta. En esta ocasión la preparé al horno aunque también podéis ver la que preparé en escabeche.



Los ingredientes que utilicé fueron:

2 caballas (limpias y abiertas)
2 patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Una cucharadita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta



Primero puse a sofreír en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, las patatas cortadas en rodajas (no muy gruesas) y el pimiento y la cebolla cortados en tiras. Los tuve algo menos de diez minutos mientras el horno se calentaba a 170º.

Una vez retiré del fuego la sartén, puse el sofrito en la base de una bandeja de horno y preparé el aliño.

Lo hice machacando en el mortero el perejil, los dientes de ajo, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez estuvo preparado, puse las caballas sobre la base de patatas con la piel hacia abajo y extendí el aliño sobre ellas.

Tuve las caballas en el horno entre 15 y 20 minutos, comprobando que las patatas estuviesen hechas y el pescado jugoso para no pasarme de tiempo.

Las serví con unas rodajas de limón.

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