La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Pan con maíz y pimientos rojos




Saqué esta receta de un libro de Lorraine Pascale y la preparé con algunas pequeñas diferencias. Es la primera vez que hago pan en mi horno y el resultado me sorprendió: seguro que repetiré.


Los ingredientes que utilicé fueron:

  • 220 gramos de harina de maíz
  • 90 gramos de harina de trigo
  • 300 ml de leche
  • 200 gramos de yogur natural
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Dos cucharaditas de bicarbonato sódico
  • Un huevo
  • Una cucharadita de sal
  • 75 gramos de maíz dulce
  • 50 gramos de pimientos rojos asados
  • 30 gramos de mantequilla
  • 4 guindillas
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra




Lo primero que hice fue precalentar el horno a 220º. 

En un cuenco grande fui mezclando poco a poco todos los ingredientes (las guindillas y los pimientos picados)  con ayuda de unas varillas metálicas. A continuación, unté el interior de mi olla de hierro fundido con aceite de oliva, vertí la mezcla y lo metí en el horno. 

Estuvo cociendo durante 36 minutos y entonces lo saqué y lo dejé enfriar antes de sacar el pan de la olla. 


Es un pan esponjoso, de sabor un poco picante y que puede tomarse en el aperitivo o acompañando a un caldo caliente.

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