Ternera con espárragos verdes y champiñones

Esta receta se ha convertido en una de mis preferidas, ya que además de rica es muy lucida a la hora de llevarla a la mesa. Los espárragos verdes y la salsa de nata le dan un contraste de colores muy resultón. 

Ensalada de lentejas beluga y salmón



Si hace unos días preparé lentejas coral, hoy toca el turno de otra variedad: las beluga, llamadas así por su color negro. Las hice como base de esta ensalada templada muy apropiada para tomar legumbres en verano.


Los ingredientes que utilicé, para dos personas,  fueron:
125 gramos de lentejas beluga
Una rodaja de salmón de unos 150 gramos
Un trocito de apio de unos 5 cms.
Media cebolla tierna
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cebollino


No puse las lentejas en remojo, así que lo  primero que hice fue cocerlas en olla rápida durante doce minutos. 

Mientras se hacían preparé el aliño. Mezclé en un bol la cebolla tierna y el apio muy picados. Añadí cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre y una pizca de sal. Mezclé bien y listo. 


Lo siguiente fue el salmón. Lo limpié, lo corté en daditos y lo pasé por la sartén hasta que cogió un color dorado.

Una vez cocidas las lentejas, las escurrí y las puse en la base del plato. Coloqué encima los tacos de salmón y repartí el aliño. Por último decoré con un poco de cebollino.




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