Si hace unos días preparé lentejas coral, hoy toca el turno de otra variedad: las beluga, llamadas así por su color negro. Las hice como base de esta ensalada templada muy apropiada para tomar legumbres en verano.
Los ingredientes que utilicé, para dos personas, fueron:
- 125 gramos de lentejas beluga
- Una rodaja de salmón de unos 150 gramos
- Un trocito de apio de unos 5 cms.
- Media cebolla tierna
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cebollino
No puse las lentejas en remojo, así que lo primero que hice fue cocerlas en olla rápida durante doce minutos.
Mientras se hacían preparé el aliño. Mezclé en un bol la cebolla tierna y el apio muy picados. Añadí cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre y una pizca de sal. Mezclé bien y listo.
Lo siguiente fue el salmón. Lo limpié, lo corté en daditos y lo pasé por la sartén hasta que cogió un color dorado.
Una vez cocidas las lentejas, las escurrí y las puse en la base del plato. Coloqué encima los tacos de salmón y repartí el aliño. Por último decoré con un poco de cebollino.
Una vez cocidas las lentejas, las escurrí y las puse en la base del plato. Coloqué encima los tacos de salmón y repartí el aliño. Por último decoré con un poco de cebollino.
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