Melocotones asados




Hace años probé unos melocotones asados de postre en Burgos y me encantaron. No he vuelto a encontrarlos en otros restaurantes así que me he animado a prepararlos yo, con alguna variación pero con un resultado delicioso.  



Los ingredientes que utilicé fueron:
Cuatro melocotones
Cuatro cucharaditas de miel
Una galleta Digestive
Medio yogur natural
Unas gotitas de esencia de vainilla
Un puñadito de almendras en láminas



Lo primero que hice fue precalentar el horno a una temperatura de 180º. Mientras, preparé los melocotones. 

Los lavé bien y con ayuda del cuchillo los corté por la mitad, llegando hasta el hueso. Luego solo tuve que girarlos un poco para obtener las dos mitades y sacar el hueso. 


A continuación coloqué los melocotones en una fuente para horno y en el hueco dejado por el hueso en cada mitad puse media cucharadita de miel. Los tuve en el horno 45 minutos. 



Pasado ese tiempo comprobé que estaban tiernos y los saqué.

Mientras se enfriaban un poco mezclé el yogur con la esencia de vainilla y machaqué la galleta en el mortero hasta obtener una textura arenosa. 



Serví los melocotones sobre la base de yogur y vainilla y por encima esparcí un poco de la galleta machacada y unas cuantas almendras laminadas.


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