Potaje de castañas

Hoy traigo al blog una receta muy otoñal, que preparé con castañas ecológicas de Galicia y compango asturiano. Es un potaje que había probado fuera de casa pero no lo había preparado nunca. Es sencilla, reponedora y deliciosa.

Champiñones al horno con langostinos




Uno de los cocineros a los que sigo es Sergio Fernández. En uno de sus programas de televisión vi esta receta, me gustó y me animé a prepararla.

 
Los ingredientes que utilicé, para dos personas, fueron:
6 champiñones grandes
12 langostinos crudos
2 dientes de ajo
Medio vasito de vino blanco
Una cucharada de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Una cucharada de alioli

En un mortero puse los dientes de ajo picados y el perejil. Lo machaqué bien y añadí tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. 

Después pelé los langostinos, reservando las cabezas, y los puse a macerar en la mezcla de ajo y perejil. 



Salteé las cabezas en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva. Cuando soltaron el jugo incorporé medio vasito de vino blanco y lo dejé a fuego medio un par de minutos. 

A continuación colé el caldo y lo añadí a las gambas. Estuvieron macerando unos 20 minutos.



Mientras preparé los champiñones y precalenté el horno a 180º. Los lavé, los pelé y dejé solo el sombrero. Los coloqué boca arriba en una fuente para hornear y los fui rellenando con los langostinos. Puse dos en cada uno y una cucharadita del caldo de macerar por encima.



Estuvieron en el horno 12 minutos. Los serví recién hechos acompañados de una cucharadita de alioli.



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