La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Crema de tomates asados




Esta receta, basada en una sopa muy común en la cocina anglosajona, me salió deliciosa y es un plato ideal para la época invernal.



Los ingredientes que utilicé, para seis personas, fueron:
2 kg. de tomates maduros
4 zanahorias
1 cebolla
12 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de leche de coco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Lo primero que hice fue poner a calentar el horno a 200º y mientras alcanzaba la temperatura fui preparando los ingredientes.

Pelé las zanahorias y las corté en rodajas muy finas con ayuda de la mandolina. También pelé la cebolla y la corté en trozos medianos. 

En mi olla de hierro fundido calenté dos cucharadas de aceite de oliva y rehogué la cebolla durante unos minutos. A continuación incorporé las zanahorias, removí y dejé la olla a fuego muy suave mientras preparaba los tomates. 

Lavé bien los dos kg. de tomates y los corté en cuartos. Los añadí a la olla junto con las hojas de albahaca, el azúcar y el resto de ingredientes y salpimenté. 

El horno ya se había calentado, así que metí la olla en él y la tuve 40 minutos. Comprobé que los tomates estaban en su punto (asados pero no deshechos) y saqué la olla.

Por último, lo trituré todo con la batidora de brazo y pasé la crema por el chino para que quedara más suave. 

Antes de servir, añadí la leche de coco y rectifiqué de sal. La leche de coco no es imprescindible pero le da un toque muy personal. 


Decoré la crema con un poquito de albahaca picada y la tomé caliente.




 




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