La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Pasta con calabacín y longaniza





Aquí va una variación de la conocida receta 'one pot pasta'. En esta ocasión la preparé con calabacín y longaniza de Avilés. 


Los ingredientes que utilicé, para dos personas,  fueron:
150 gramos de pasta de colores
Media cebolla
Medio calabacín
200 gramos de longaniza de Avilés
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


Comencé calentando en mi olla de hierro fundido cuatro cucharadas de aceite de oliva. Corté la cebolla longitudinalmente y la rehogué en ese aceite a fuego suave.

Mientras se pochaba, limpié el calabacín y lo corté en rodajas finas. Lo inocoporé a la olla para que se pochase junto a la cebolla. Mantuve el fuego suave porque quería que no quedasen muy hechos, ya que luego terminarían de cocerse junto a la pasta.

A continuación, corté en rodajas la longaniza y la añadí a la olla. Rehogué todo durante tres o cuatro minutos, salpimenté, y eché la pasta. 

Por último, cubrí los ingredientes con agua (300 ml. aproximadamente) y estuvo cociendo durante 12 minutos con la olla tapada, momento en el que comprobé que la pasta estaba cocida y el agua se había consumido. 

Serví la pasta recién hecha y rallé por encima queso parmesano al gusto. 



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