Ternera con espárragos verdes y champiñones

Esta receta se ha convertido en una de mis preferidas, ya que además de rica es muy lucida a la hora de llevarla a la mesa. Los espárragos verdes y la salsa de nata le dan un contraste de colores muy resultón. 

Solo en casa: Crema de zanahoria





Ingredientes:

Cuatro zanahorias
Una patata
Media cebolla750 ml de agua o caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil picado para decorar


Paso 1:

Pela las zanahorias y la patata; lava bajo el grifo y córtalas en rodajas no muy grandes.


Paso 2:

Pela la cebolla y córtala longitudinalmente; calienta en una olla cuatro cucharadas de aceite de oliva y rehoga la cebolla a fuego muy suave hasta que quede casi transparente.



Paso 3:

Incorpora a la olla las zanahorias y la patata cortadas; añade una pizca de sal y de pimineta y rehoga todo durante cinco minutos.



Paso 4:


Cubre los ingredientes con 750 ml de agua (o caldo de verduras si tienes) y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Antes de retirar del fuego, comprueba que las patatas están blanditas.


Paso 5:


Tritura con ayuda de una batidora y tóma la crema caliente con poquito de perejil por encima. 


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