La Malaje

En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 
El pan y el aceite

La comida



 El vino y yo


Los postres


La cuenta

La Malaje Relatores, 20  910 81 30 31 Madrid

Bocaditos de pollo al curry





Los ingredientes que utilicé, para 15 bocaditos, fueron:

  • Una lámina de masa de hojaldre fresca
  • Media pechuga de pollo picada
  • Media cebolla
  • Una cucharada de curry
  • Un huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Para la bechamel:
  • 25 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de harina
  • 250 ml. de leche
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de pimienta

Antes de comenzar a cocinar, precalenté el horno a 210º.

En una sartén mediana puse a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva y cuando cogió temperatura añadí la cebolla picada en trocitos muy pequeños. En cuanto la cebolla se doró incorporé la pechuga de pollo picada y salpimenté. Removí y rehogué durante unos minutos para que la carne se hiciera y aparté del fuego. 

Entonces añadí la cucharada de curry, volví a remover bien y reservé mientras preparaba la bechamel.

Para hacerlo calenté la mantequilla en un cazo a fuego suave y retiré del fuego cuando se derritió. Incorporé la harina poco a poco y removí con unas varillas hasta formar una masa suave, sin grumos.

Volví a poner el cazo en el fuego y añadí la leche sin dejar de remover. Por último, eché un poco de nuez moscada y de pimienta y retiré del fuego cuando obtuve la consistencia deseada. 

Mezclé la bechamel con la carne y dejé que se enfriase para que no afectara al hojaldre.

El siguiente paso fue extender la masa de hojaldre y cortarla en cuadraditos de 8 cms. de lado. Con ayuda de una cuchara fui rellenando cada cuadradito con un poco de carne con curry y para cerrarlos junté las esquinas y las retorcí formando pequeños saquitos. 

Por último, batí el huevo y con un pincel pinté los saquitos. El horno ya estaba caliente, así que introduje la bandeja con los bocaditos y los tuve 12 minutos. Vigilé para que el hojaldre subiese y se dorase sin llegar a quemarse y los saqué en cuanto estuvieron hechos. 

Los serví templados para no quemarme con el relleno. ¡Quedaron deliciosos!















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