Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Crema de remolacha



Utilicé, para dos personas:
Una remolacha cocida
Una manzana
Media cebolla
250 ml de caldo de verduras
Una cucharada de crema agria

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta



 
Rehogué la cebolla; añadí la remolacha cocida y la manzana, cortadas a dados. Unos minutos después  añadí caldo de verduras, medio litro que me regalaron al apuntarme a una carrera. Diez minutos cociendo y lo trituré.

Lo tomé frío, decorado con crema agria y un poco de manzana picadita en dados y perejil.