Bagá

La claridad de ideas de Pedro Sánchez Jaén y su conciencia del equipo y el espacio disponible en su restaurante del barrio de San Ildefonso en Jaén le permiten ofrecer respuestas sencillas y a la vez sorprendentes a la cuestión importante: dar de comer. No hay un sitio igual.













Guiso de salchichas y setas



Para dos personas utilicé:
Dos chorizos criollos
Media cebolla
Un puñado de setas cultivadas
Una zanahoria
Dos patatas
Medio litro de caldo de verduras
Sal
Aceite de oliva virgen extra

    Primero pelé las patatas y las zanahorias y las corte a trozos. Las puse a cocer con el caldo en mi olla de hierro fundido.

    Mientras tanto, en una sartén, freí la cebolla y el chorizo hasta que estuvieron dorados y lo añadí a la olla junto con las setas limpias y cortadas.


    Esperé unos diez minutos, probé las patatas y estaban listas. ¡Foto y a comer!










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