Potaje de habas y berenjenas

Esta receta es típica de la provincia de Jaén y allí compré las habas secas para hacerla. En casa de mi madre es un plato frecuente y aunque pueda parecer una mezcla 'peculiar' a mí siempre me gustó.

Lomos de merluza con chutney de manzana





Utilicé lomos de merluza descongelados, spaghetti al huevo, una manzana, una cebolla, anchoas, curry. Además, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Lo primero que hice fue poner a cocer la pasta. Mientras, preparé el chutney. Corté la cebolla y pelé y corté la manzana en dados y con aceite de oliva tuve ambas cosas cociendo a fuego lento unos veinte minutos, con una pizca de sal y pimienta.

Como el pescado era congelado, solo me llevó unos minutos prepararlo en la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Antes de retirar la pasta del fuego, le añadí una cucharadita de curry y esperé a que quedase al dente. Monté el plato colocando el pescado sobre los spaghettis y coroné con una anchoa.  Al lado, el chutney y unos canónigos.

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