Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Pescado al horno con chorizo




Utilicé los siguientes ingredientes:

  • cuatro lomos de merluza descongelados
  • un chorizo
  • tomate cherry en rama (unos 20)
  • media docena de dientes de ajo morado
  • la ralladura de medio limón
  • una cucharadita de pimentón de La Vera
  • tomillo fresco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

 

Primero precalenté el horno a 200 grados. Mientras, corté el chorizo en ruedas y lo puse en una sartén con una ramita de tomillo durante cinco minutos a fuego fuerte y lo reservé.

Con el horno a punto, puse el pescado en una bandeja, salpimenté y repartí por encima el pimentón y casi toda la ralladura de limón. 

Añadí también los ajos, los tomates cherry, un chorrito de aceite de oliva  y el chorizo que había reservado. Lo tuve en el horno unos quince minutos.

Antes de servir espolvoreé el resto de la ralladura de limón para darle un toque más fresco. Lo tomé acompañado de un poquito de ensalada verde.

(Esta receta es de Lorraine Pascale)