Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Pescado al horno con chorizo




Utilicé los siguientes ingredientes:

  • cuatro lomos de merluza descongelados
  • un chorizo
  • tomate cherry en rama (unos 20)
  • media docena de dientes de ajo morado
  • la ralladura de medio limón
  • una cucharadita de pimentón de La Vera
  • tomillo fresco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

 

Primero precalenté el horno a 200 grados. Mientras, corté el chorizo en ruedas y lo puse en una sartén con una ramita de tomillo durante cinco minutos a fuego fuerte y lo reservé.

Con el horno a punto, puse el pescado en una bandeja, salpimenté y repartí por encima el pimentón y casi toda la ralladura de limón. 

Añadí también los ajos, los tomates cherry, un chorrito de aceite de oliva  y el chorizo que había reservado. Lo tuve en el horno unos quince minutos.

Antes de servir espolvoreé el resto de la ralladura de limón para darle un toque más fresco. Lo tomé acompañado de un poquito de ensalada verde.

(Esta receta es de Lorraine Pascale)



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