Bagá

La claridad de ideas de Pedro Sánchez Jaén y su conciencia del equipo y el espacio disponible en su restaurante del barrio de San Ildefonso en Jaén le permiten ofrecer respuestas sencillas y a la vez sorprendentes a la cuestión importante: dar de comer. No hay un sitio igual.













Brocheta de pollo estilo 'Thai'



En un cuenco mezclé una cucharada (grande) de azúcar moreno, dos de miel y dos de salsa de soja. Corté dos pechugas de pollo en tiras finas y las puse a macerar en la mezcla obtenida durante media hora. 

Después ensarté las tiras en palillos largos de madera haciendo un zig-zag y las asé en la plancha bien caliente. Las serví sobre una ensalada que describo a continuación.

Para la ensalada utilicé una mezcla de lechugas, ya limpias y cortadas (de las que venden preparadas, vamos), que aliñé con una salsa parecida a la anterior: mezclando una cucharadita (de café) de azúcar moreno, dos de miel, dos de salsa de soja, dos de aceite de oliva y dos de zumo de limón.

Comentarios