Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Caballa en escabeche




Utilicé una cebolla blanca, una zanahoria, un pimiento verde, una cabeza de ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, pimienta, laurel y pimentón dulce. Ah, y por supuesto, las caballas: tres.

En una olla puse un vaso de aceite de oliva y medio de vinagre y le añadí la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortada en juliana. También los ajos sin pelar, una hoja de laurel, una docena de granos de pimienta, sal y una cucharadita de pimentón dulce. Lo dejé todo cociendo a fuego lento un cuarto de hora. 

Cuando la verdura estaba blanda, añadí las caballas limpias y dejé cinco minutos más de cocción. Retiré del fuego y esperé diez minutos para que se mezclaran todos los sabores. 

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