Bagá

La claridad de ideas de Pedro Sánchez Jaén y su conciencia del equipo y el espacio disponible en su restaurante del barrio de San Ildefonso en Jaén le permiten ofrecer respuestas sencillas y a la vez sorprendentes a la cuestión importante: dar de comer. No hay un sitio igual.













Empanadillas de sobrasada y miel



Necesité: 
Un paquete de obleas de masa para empanadillas
Sobrasada
Miel
Huevo
Semillas de sésamo

Primero hice el relleno, mezclando en un bol la sobrasada con la miel hasta que quedo muy suave  (una cucharadita de miel por cada tres de sobrasada).

A continuación rellené las obleas, con cuidado de no poner más de una cucharadita para que el relleno no se salga y las cerré haciendo tres pliegues. Quedaron en forma de triángulo. Las pinté con huevo y espolvoreé con el sésamo.

Las metí en el horno, precalentado a 180 grados, unos diez minutos sin perderlas de vista para que no se quemen.

Otras veces las he rellenado con morcilla y manzana, pasando ambos ingredientes por la sartén antes de mezclar, y no sabría decir cómo me gustan más.

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