Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Huevos rellenos de salsa boloñesa


En esta ocasión aproveché una boloñesa que tenía congelada. La había hecho con carne de cerdo, cebolla, zanahoria, pimiento rojo y tomate, todo picado y pasado por la sartén unos veinte minutos con un poco de vino blanco, aceite de oliva y sal. 

Los huevos, de gallinas camperas, estuvieron cociendo diez minutos. Una vez fríos y pelados, los corté por la mitad y retiré la yema para mezclarla con la salsa boloñesa. Esa mezcla es la que utilicé para rellenar los huevos. 

Finalmente rallé un poco de queso manchego curado por encima y puse los huevos a gratinar en el horno menos de diez minutos. 

Habrían quedado más jugosos cubriendo los huevos con bechamel, pero en esta ocasión opté por una versión más ligera.





(El gallo y la gallina de la foto, de Loft Store Concept en Gijón, son un regalo de mi amigo Pedro)




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