Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Mermelada de zanahoria y naranja




Utilicé medio kilo de zanahorias, 200 gramos de azúcar blanco y 50 gramos de azúcar moreno, 200 ml de agua, el zumo y la cáscara de una naranja, el zumo de un limón y una rama pequeña de canela.

En una olla puse a cocer el azúcar, el agua, los zumos, la cáscara de naranja y la canela. Lo tuve a fuego lento hasta que comenzó a hervir y entonces añadí las zanahorias cortadas en trozos pequeños.


Estuvo cociendo, con la olla tapada y siempre a fuego lento, poco menos de una hora, momento en el que probé las zanahorias y estaban blandas. Entonces quité la tapa y dejé que la mezcla redujese durante un cuarto de hora. En ese punto las zanahorias se deshacían con facilidad. 

Para terminar, retiré la piel de naranja y la canela y trituré el resto hasta obtener una textura cremosa.


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