Bagá

La claridad de ideas de Pedro Sánchez Jaén y su conciencia del equipo y el espacio disponible en su restaurante del barrio de San Ildefonso en Jaén le permiten ofrecer respuestas sencillas y a la vez sorprendentes a la cuestión importante: dar de comer. No hay un sitio igual.













Ponche La Carreta



Para preparar este ponche, que prepara Loli Morales todos los veranos en su casa de La Carreta, utilicé vino blanco de Rueda, gaseosa blanca y de limón, melocotones, limones, canela en rama y azúcar.



Recién levantada mezclé dos vasos de vino, dos cucharadas de azúcar, media rama de canela, un melocotón pelado y cortado en dados y medio limón cortado en cuatro trozos. Dejé que reposara en la nevera hasta la hora del aperitivo. Entonces añadí dos vasos de gaseosa blanca y otros dos de gaseosa de limón y removí con energía. Aunque la gaseosa estaba fría, eché en la jarra unos cuantos cubitos de hielo. Delicioso. 

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