Potaje de habas y berenjenas

Esta receta es típica de la provincia de Jaén y allí compré las habas secas para hacerla. En casa de mi madre es un plato frecuente y aunque pueda parecer una mezcla 'peculiar' a mí siempre me gustó.

Montadito de lomo con piña




En una sartén calenté dos cucharadas de azúcar moreno durante un minuto, para añadir después dos rodajas de piña (conservada en su jugo) y dejar que se dorasen. 


Mientras, en otra sartén puse a asar cuatro filetes de lomo de cerdo adobado. Los tuve un par de minutos por cada lado y cuando estaban casi hechos coloqué encima de cada filete unas lonchas de queso semicurado


Dejé que el queso se fundiese y entonces terminé el montadito con media rodaja de piña (de la que había caramelizado) sobre cada uno. 

Mejor si se toma recién hecho.

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