Potaje de habas y berenjenas

Esta receta es típica de la provincia de Jaén y allí compré las habas secas para hacerla. En casa de mi madre es un plato frecuente y aunque pueda parecer una mezcla 'peculiar' a mí siempre me gustó.

Pudin Royal





Utilicé un sobre de flan Royal, una bolsa de sobaos pasiegos y medio litro de leche entera. Comencé preparando el flan siguiendo los pasos que vienen detallados en el envase (para eso necesité el sobre y la leche).

El sobre de caramelo que viene junto al flan lo repartí en la base de un molde rectangular y encima coloqué una capa de sobaos procurando no dejar huecos. Sobre esa capa repartí la mitad del flan y a continuación repetí la operación: otra capa de sobaos y el resto del flan. 

Para que cuajara lo dejé en el frigorífico durante dos horas. Una vez listo, lo saqué y para servir le di la vuelta al molde sobre una bandeja de modo que el caramelo quedase arriba. Dulce, fácil y delicioso para una merienda en casa.

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