Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Arroz con sobrasada



Una receta de arroz, sencilla y sabrosa, para dos personas. 

En una olla de hierro fundido puse a freír, a fuego muy lento, media cebolla picada. Cuando estuvo dorada añadí tres cucharadas soperas de sobrasada y una pastilla de caldo concentrado de pollo. 

Dejé que se deshicieran poco a poco y a continuación añadí un vaso de arroz y removí durante unos instantes para que se mezclara bien con el sofrito de sobrasada.




Después eché en la olla dos vasos y medio de agua, un buen chorreón de vino blanco y una pizca de sal. Coció a fuego lento durante 18 minutos. 

Antes de servir lo dejé reposar cinco minutos.