Potaje de habas y berenjenas

Esta receta es típica de la provincia de Jaén y allí compré las habas secas para hacerla. En casa de mi madre es un plato frecuente y aunque pueda parecer una mezcla 'peculiar' a mí siempre me gustó.

Mayonesa casera






Aprovechando que tenía que cubrir un pastel de patata y atún, me animé a preparar mayonesa casera y lo grabé en vídeo, el primero que publico en el blog. Utilicé un huevo de gallina campera, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. 







Durante unos diez segundos batí el huevo. A continuación añadí con cuidado el aceite hasta casi obtener la consistencia desada y antes de terminar incorporé el vinagre y la sal.


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