Bagá

La claridad de ideas de Pedro Sánchez Jaén y su conciencia del equipo y el espacio disponible en su restaurante del barrio de San Ildefonso en Jaén le permiten ofrecer respuestas sencillas y a la vez sorprendentes a la cuestión importante: dar de comer. No hay un sitio igual.













Mayonesa casera






Aprovechando que tenía que cubrir un pastel de patata y atún, me animé a preparar mayonesa casera y lo grabé en vídeo, el primero que publico en el blog. Utilicé un huevo de gallina campera, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. 







Durante unos diez segundos batí el huevo. A continuación añadí con cuidado el aceite hasta casi obtener la consistencia desada y antes de terminar incorporé el vinagre y la sal.


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