Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Pipirrana de Jaén






Este es uno de los platos más típicos de Jaén, en el que lo más importante es usar unos ingredientes de calidad ya que la elaboración es sencilla: buenos tomates, buen pimiento y, sobre todo, buen aceite de oliva virgen extra. Yo la preparé como lo hacía mi abuela, aunque hay gente que añade huevo duro y atún en escabeche.

En un mortero machaqué un diente de ajo, medio pimiento verde (italiano) y un puñadito de sal gorda hasta conseguir una textura cremosa. Entonces añadí un buen chorreón de aceite de oliva. Mi madre añade en este paso una pizca de cominos molidos y un toque de vinagre.

Aparte, pelé medio kilo de tomates y los corté en trozos pequeños. En una hortera mezclé el tomate con la mezcla de pimiento que había preparado en el mortero. 

Lo dejé enfriar un par de horas en el frigo antes de servir.






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