Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Acelgas gratinadas





Lavé y corté un manojo de acelgas y las puse a cocer en abundante agua con sal durante diez minutos. A continuación las escurrí bien y las reservé en una fuente.


El siguiente paso fue pochar media cebolla picada en una sartén grande. Cuando estuvo dorada añadí las acelgas y seis rodajas finas de morcilla de Burgos. Rehogué todo durante unos cinco minutos.


Por último, lo puse todo en una fuente de horno y rallé un buen trozo de queso parmesano antes de gratinar en el horno con cuidado de que el queso se funda pero no se queme.





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