Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Caramelo




Necesitaba caramelo líquido para preparar un banoffee, así que lo hice utilizando 50 gramos de azúcar, dos cucharadas de agua y una de zumo de limón. Lo grabé y aquí está el resultado.


Antes de añadir el azúcar dejé que la sartén se calentase. Luego solo tuve que tener algo de paciencia, remover la sartén con cuidado agarrando las asas y retirar cuando estuvo dorado y antes de que se endureciese para poder trabajar con él.