Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Ensalada de aguacate y mozzarella



En una ensaladera puse una base de mezclum de lechugas (batavia roja, batavia verde, rúcula, espinaca y lollo rosso). Encima coloqué un puñado de aceitunas negras cortadas en rodajas, ocho tomates cherry partidos por la mitad, un aguacate en rodajas y varios trozos de mozzarella fresca.

Aliñé la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y sal.