Bagá

La claridad de ideas de Pedro Sánchez Jaén y su conciencia del equipo y el espacio disponible en su restaurante del barrio de San Ildefonso en Jaén le permiten ofrecer respuestas sencillas y a la vez sorprendentes a la cuestión importante: dar de comer. No hay un sitio igual.













Ensalada de aguacate y mozzarella



En una ensaladera puse una base de mezclum de lechugas (batavia roja, batavia verde, rúcula, espinaca y lollo rosso). Encima coloqué un puñado de aceitunas negras cortadas en rodajas, ocho tomates cherry partidos por la mitad, un aguacate en rodajas y varios trozos de mozzarella fresca.

Aliñé la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y sal.

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