Potaje de habas y berenjenas

Esta receta es típica de la provincia de Jaén y allí compré las habas secas para hacerla. En casa de mi madre es un plato frecuente y aunque pueda parecer una mezcla 'peculiar' a mí siempre me gustó.

One pot pasta



Receta fácil y rápida de pasta, siguiendo los pasos de la conocida Martha Stewart. Para prepararla puse en una olla un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 125 gramos de pasta (utilicé espaguetis), media cebolla picada, 15 tomates cherry partidos por la mitad, tres ajos pelados y cortados a ruedas, 8 hojas de albahaca fresca, una cucharadita de pimentón, otra de orégano, sal y pimienta.

Lo cubrí todo de agua y lo dejé cocer a fuego medio once minutos. A la hora de servir, rallé un poco de queso parmesano. Me sorprendió lo rica que estaba la pasta preparada de esta forma, así que repetiré. 

  

 



Comentarios