Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Ratatouille (al horno)





En una fuente grande para horno coloqué los siguientes ingredientes: 
Dos cebollas cortadas en cuartos
Un pimiento rojo cortado a tiras de unos tres centímetros de ancho
Una berenjena cortada en trozos grandes
Dos tomates cortados en cuartos

Añadí un buen chorreón de aceite de oliva y removí. 

Metí la fuente en el horno, ya precalentado a 180 grados, y la tuve media hora. Entonces incorporé: 
Un calabacín cortado en trozos grandes
Un ajo machacado
200 ml de tomate frito 

Salpimenté, removí y espolvoreé dos cucharaditas de tomillo seco. 


Lo metí de nuevo en el horno y lo tuve veinte minutos más. Para servir, tosté una rebanada de pan rústico y le añadí aceite de oliva, anchoas y alcaparras, buscando algo de contraste con el sabor de las verduras.