Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Champiñones al estilo griego





Para preparar esta receta necesité:
dos cebollas tiernas
tres dientes de ajo
600 gramos de champiñones
una lata de tomate triturado
aceitunas negras
perejil picado
aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

En una sartén puse a rehogar en aceite de oliva las cebollas cortadas en rodajas y los ajos muy picados. Cuando se doraron incorporé los champiñones limpios y cortados por la mitad. Después agregué tomate triturado (lo compré en conserva) y lo tuve en el fuego durante cinco minutos mientras removía con cuidado.


El siguiente paso fue añadir un puñado de aceitunas negras cortadas por la mitad y retiré la sartén del fuego. Pasé los champiñones a una fuente de servir y ya solo faltaba aliñarlos. 



Para eso, puse en un cuenco ocho cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre, una pizca de sal y pimienta y perejil muy picado. Removí bien para que ligase y lo eché sobre los champiñones. La fuente la tapé con un plato y la reservé durante media hora antes de llevarla a la mesa para que los sabores se mezclasen bien.




 

 


Como hice cantidad para un par de ocasiones, primero los tomé como entrante a modo de ensalada y congelé el resto para tomarlo más adelante como como acompañamiento de unos tallarines. 



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