Bagá

La claridad de ideas de Pedro Sánchez Jaén y su conciencia del equipo y el espacio disponible en su restaurante del barrio de San Ildefonso en Jaén le permiten ofrecer respuestas sencillas y a la vez sorprendentes a la cuestión importante: dar de comer. No hay un sitio igual.













Costillas al curry





Dudé si preparar esta receta en olla rápida o no, pero lo hice y el resultado fue excelente. 


Utilicé: 
1 kg de costillas de cerdo (que el carnicero me cortó)
dos limones
tres cucharadas soperas de miel 
una cucharadita pequeña de curry

Salpimenté las costillas y las doré en la propia olla rápida con un chorrito de aceite de oliva. Aparte, fui preparando el aliño. 

Lo hice mezclando el curry, el zumo de un limón y medio, la miel y una pizca de sal. Cuando las costillas estuvieron doradas añadí esta mezcla a la olla junto al medio limón restante cortado en trozos y cubrí todo con un vaso de agua. 





Tapé la olla y cuando alcanzó la máxima presión la tuve en el fuego 7 minutos. Lo tomé acompañado de cuscús


* Para hacer esta receta seguí los pasos que detalla el blog Directo al paladar.

Comentarios