Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Verdinas con almejas




Preparé esta receta con: 
250 gramos de verdinas 
Una cebolla mediana
Dos dientes de ajo 
200 gramos de almejas 
Perejil 
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco 
Sal

Doce horas antes de ponerme a cocinar puse las verdinas a remojar en agua. Una vez manos a la obra, las escurrí y las puse en una olla con una cebolla pelada. Las cubrí de agua y las puse a cocer a fuego suave. Cuando empezó a hervir añadí un poco de agua fría para romper el hervor, operación que repetí tres veces. Las tuve cociendo una hora y media, aunque lo aconsejable es ir probando para ver el punto ya que el tiempo de cocción puede variar.


Con las verdinas ya listas, piqué un par de dientes de ajo y los puse a freír en una sartén con aceite de oliva. Esperé a que se dorasen y entonces añadí las almejas bien limpias, un chorrito de vino blanco y perejil picado. Cuando se abrieron todas las incorporé a la olla con las legumbres. Probé y añadí una pizca de sal.

 


En la misma sartén puse una cucharada de harina con una gota de aceite de oliva y rehogué durante unos minutos removiendo con una espátula. La añadí a la olla para espesar la salsa. Con el mismo objetivo, saqué la cebolla cocida y la trituré para volver a echarla en la olla. 

  

La receta estaba hecha y como pensaba comerlas al día siguiente, tapé la olla y la reservé en el frigo. 

Comentarios