Ensalada de espinacas, remolacha y caballa



La preparación de esta ensalada comenzó en la tienda de alimentos de IKEA, en la que un amigo me regaló un bote de salsa de rábano picante. Al llegar a casa pensé en estrenarla con una ensalada y me decidí por esta receta aprovechando que tenía remolacha en la nevera.


Utilicé, para dos personas:

  • Dos patatas medianas peladas y cortadas en cuadritos
  • Dos remolachas cocidas de las que vienen envasadas al vacío 
  • Una lata de caballa en aceite de oliva 
  • Un puñado de hojas de espinacas

    Y para el aliño:

    • Una cucharada de salsa de rábano picante
    • El zumo de medio limón
    • Medio yogur natural


      Lo primero que hice fue hervir las patatas en abundante agua con sal. Las tuve veinte minutos hasta que estuvieron blandas, las colé y las dejé enfriar. También corté en daditos la remolacha y saqué de la lata los filetes de caballa con cuidado de no romperlos.

      Mientras tanto, preparé el aliño mezclando bien la salsa de rábano, el zumo de limón y el yogur. 

      Para servir, utilicé como base las hojas de espinacas y encima fui colocando el resto de ingredientes. Terminé con el aliño. 


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