Potaje de habas y berenjenas

Esta receta es típica de la provincia de Jaén y allí compré las habas secas para hacerla. En casa de mi madre es un plato frecuente y aunque pueda parecer una mezcla 'peculiar' a mí siempre me gustó.

Licor de café (resoli)



El domingo siguiente al día de Navidad preparé con la ayuda de mi madre una botella de licor de café, bebida que nunca faltó en mi casa por estas fechas. Después tuve la suerte de visitar a las monjas del convento de la Concepción Franciscana en Jaén, conocidas como las Bernardas, y pasar un rato inolvidable con ellas cantando villancicos. De paso, aproveché para comprar algunos de sus dulces navideños.



Los ingredientes que utilicé para hacer el resoli fueron:

  • Una taza de café
  • Una taza de azúcar
  • Una taza de anís
  • Media taza de agua
  • Un trozo de cáscara de limón
  • Un trozo de cáscara de naranja
  • Media rama de canela

En un cazo puse a cocer a fuego lento las cáscaras de naranja y limón, la canela en rama, el agua y el azúcar, removiendo de vez en cuando. Cuando rompió a hervir lo dejé cociendo tres minutos y retiré del fuego. 





Entonces añadí el café y el anís y dejé la mezcla enfriando, con el cazo tapado, durante una hora. Después lo colé y lo pasé a una botella de cristal. 

Lo tomé frío y acompañado de los mantecados y del tradicional alfajor casero de Loli Morales.


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